俄羅斯《彩帶》網7月22日消息,韓國漢城大學一個研究小組成功研制出了一種特別靈敏的味覺傳感器。由韓國科學家研究出來的這種儀器可以起到“人造味蕾”作用并將被廣泛應用到葡萄酒及食品工業領域。
實驗證明，這種“人造舌頭”能夠準確無誤地分辨出不同廠家生產的六種紅、白葡萄酒的味道。科學家們還展示了目前食品工業領域最有影響的日本及歐洲兩個系列的產品。此
外，據該研究小組領導人表示：“這種傳感器對咸味與酸味的敏感度勝過人舌頭”。
該“電子舌頭”包括三個正離子傳感器、二個負離子傳感器和一個靈敏元件。通過該儀器獲取的數據再經過專門的計算機進行處理。
據這位科學家表示，該裝置將在近期運用到高質量食品的生產流程中：當它“償”到在生產過程食品味道有所改變時，便立即提供分析數據，要求加鹽、醋、香料等調味品，如果有必要，它甚至還“要求”改變生產工藝。
科學家們的最終目標就是教會機器像人一樣的辨別味道。在這方面可以說這個設備已經超過了人。然而，該研究小組領導人卻表示，讓這臺機器達到盡善盡美還需要做很多工作，因為人的舌頭總是最出色的，首先它可以將各種各樣的味道都儲存在大腦這臺巨型“資料庫”中并終生保留。
據該研究小組領導人講，該儀器將很快運用到食品和葡萄酒工業中，科學界也對該研究小組給予了高度評價。最近，該研究小組的科學家們還將因此項發明而獲美國農業協會獎。(陳永輝編譯）