餌絲是云南的特色小吃之一，主要以大米為原料制作而成。餌絲是由餌塊切絲而成，形狀不同，口味也不同，白色的餌絲韌勁非常好，口感軟、滑。一般有煮吃和炒吃兩種吃法，將餌絲在滾燙的開水中燙到熟而不爛，加上燉好的肉、湯汁，撒蔥花、醬油、大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉餌絲”，顏色非常艷麗，汁濃不膩，清香回甜。而炒吃也非常簡單，將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿等輔料一同翻炒即成。
如今，騰沖餌絲除鮮餌絲外，還被加工制作成碗裝、袋裝的干餌絲、快餐餌絲，暢銷各地，其攜帶和食用都極為方便，成為來大理游觀光者和騰人饋贈賓客的佳品。
大理騰沖餌絲加工機械工藝流程：大米－－洗米－－飽和泡米－－瀝水－－加淀粉－－磨粉－－加水加料－－和料－－蒸自熟化－－擠片－－壓片－－冷卻－－吊掛－－老化－－切絲－－切斷－－烘干－－彎頭直條干餌絲。
大理騰沖餌絲加工機械特點優勢:
1、全程自動化、程序化、數字化；
2、產能很大，規模效益顯著；
3、成本很低，很有競爭力；
4、用人少、輕松、好管理；
5、老師傅貼心設計，實在好用；
6、工藝精準，口感純正；
7、運行平穩，品質穩定；
8、美觀大氣觀感極佳；
9、清理清潔方便快捷。
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