《寧波年糕簡介》
寧波年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、鎂等營養(yǎng)健康元素。寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種。我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑;臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
《寧波年糕生產(chǎn)技術(shù)》
一、東莞市陳輝球年糕加工設(shè)備送寧波年糕技術(shù)培訓(xùn)，包教包會，短期速成！該自動化年糕加工設(shè)備全程自動運(yùn)行，從原料投入到成品出機(jī)，3人操作生產(chǎn)，每天的產(chǎn)量從8噸到12噸不等，這樣以來不僅大大的縮短了制作年糕時間，而成提升了成品率，節(jié)省了勞動力成本。
二、本套設(shè)備是一套不銹鋼的水磨年糕加工設(shè)備。以生產(chǎn)保鮮年糕為主，也可在添置部分設(shè)備后，生產(chǎn)出口年糕片（米果片）、精制年糕等。本產(chǎn)品特點(diǎn)為：表面光滑發(fā)亮、口感不粘不膩不粘牙、又韌又滑、久煮不糊不爛。
三、操作簡便說明：
1）操作簡略。全自動操作，全自動年糕設(shè)備一般都為自動生產(chǎn)加工，3個人便可操作。
2）運(yùn)用性好。全自動年糕設(shè)備/生產(chǎn)線可以滿意用戶對年糕需求，適應(yīng)性強(qiáng)，運(yùn)用操作便利，技能功用領(lǐng)先，生產(chǎn)效率高。
3）符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備的封閉性、自動化生產(chǎn)，采用食品級不銹鋼，清潔方便快捷，可用高壓噴水裝置沖洗，幾分鐘即可。
4）穩(wěn)定性好。大型年糕生產(chǎn)線在充分發(fā)揮其功用的情況下，作業(yè)精度牢靠，故障率低，出勤率高，平均壽命較長。
《寧波年糕加工設(shè)備工藝》
1、原料配方：
南方糯米（粳米或秈米）+水+所需輔料（須事先說明），不是任何原料和配方都可以做出好年糕。比例調(diào)試決定
2、工藝流程：
配混大米→洗米→飽和泡米→磨漿→壓濾→和料→蒸自熟化→擠壓成型→切斷擺盤→老化硬化→后工序
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